Можно с легкостью утверждать, что для греков домашняя кулинария служит воспоминанием о детстве: рассказы о домашних буднях с родителями, братьями и сестрами, захватывающие воскресные посещения дома бабушки и дедушки и т. д. Это единственное, что свидетельствует о радостях повседневной жизни дома, где еда стоит yf семейной повестке дня.
По общему признанию, домашняя кулинария всегда была неотъемлемой ценностью в местных традициях; который выходит за рамки пола, возраста и дохода. Практикуется почти в каждом греческом доме, будь то сельское или городское, домашняя кулинария считается синонимом пищи, приготовленной с заботой и любовью. И это вполне справедливо.
Мать или бабушка заранее выбирают рецепт и неустанно работают над его усовершенствованием. Принцип выбора ингредиентов — натуральность и качество – иногда их собирают прямо перед готовкой, чтобы убедиться, что они свежие. Независимо от того, что является основным блюдом, можно гарантировать, что оно будет насыщенно ароматом. Технология приготовления домашней пищи обычно подразумевает либо приготовления в горшке в печи, либо на плите в кастрюле или в духовке.
Пока еда готовится, хозяйка накрывает стол яркой скатертью и украшает его свежесрезанными цветами. На столе хозяйка кладет корзину с теплым хлебом, закусками, сыром фета, маслинами и бутылкой местного вина. Все сидят за столом, с нетерпением жду, пока она появится с кастрюлькой на руках. Главная идея приготовления еды — это подлинное гостеприимство.
Мысли о приготовленной дома еде пробуждают чувство принадлежности своему роду связь с семьей и близкими, с четким акцентом на вкус и питательную ценность приготовленных блюд.
Если вы спросите у грека, что такое домашняя еда, он, скорее всего, скажет: «Это та, которая пахнет мамой!»
Для греков приготовленная дома пища не относится к еде как таковой; это скорее сентиментальное понятие. Это соблазнительный аромат, приходящий с кухни, который приветствует вас по возвращении из школы или с работы, по возвращении из армии или в случае вашего неожиданного посещения общежития колледжа или в вашей квартире бакалавра. Мало того, что это возможность для семьи собраться вместе, это также идеальный повод пообщаться для всех родственников: дяди, тети и кузены. И это действо чистой зрелой, ищущей и знающей любви.
