Почти на столько же, насколько греки ценят домашнюю еду, настолько же они обожают обедать или ужинать вне дома. В Греции ярко выражен культ еды, как ни в одной другое стране. Но это произошло не сразу. Социальные аспекты пищи всегда были в приоритете у греков. С давним времен еда служила поводом для обмена: обмена идеями и мыслями об искусстве, политике, культуре и обществе в целом. Это ритуал, передаваемый с генами.
Для того чтобы выйти и поужинать вне дома не требуется особый случай. Это часть ежедневной рутины и популярное времяпрепровождение в выходной день. Мы должны есть; мы любим поесть; еда дает нам возможность хорошо себя чувствовать; мы тщательно выбираем, что мы едим, где мы едим и с кем мы едим ( и приоритетность совсем не обязательно следует порядку перечисления).
1. Выбор компании
Страсть греков к общению вокруг обеденного стола более глубока, чем кажется. Греки довольно скрупулёзно выбирают партнеров для трапезы. Социальные навыки здесь важны так же и другие вещи. Для начала вам надо очаровать ваших партнеров: о вас будут судить в соответствии с блюдами, которые вы заказываете, по тому, как вы едите, темпераментно или спокойно. Когда формируется подходящая группа друзей, мы переходим к выбору номер два.
2. Выбор места
Места, где можно поесть в Греции на самом деле не бесконечны, но их, безусловно, много: ресторан, таверна (типичный простой ресторан), magirió (подобно закусочной), mezedopolio, rebetadiko, ouzeri, koutouki, сделайте свой выбор! Независимо от того, какой выбор вы выбираете, процесс принятия решений предполагает не только качество и обслуживание. Обстановка является определяющим фактором; надо найти подходящую атмосферу для определенной группы друзей, чтобы провести пару часов или больше, хорошо поесть и наслаждаться общением друг другом.
3. В настроении для трапезы
Греки не являются типичными потребителями. Хотя им нравятся и новые блюда и аутентичные, они всегда испытывают слабость к еде, которая является им просто привычной. Если последняя характеристика отсутствует, они в конечном итоге изменят свое предпочтение. Этим объясняется, почему так много «импортированных» блюд были изменены, чтобы адаптироваться к греческой действительности, и почему мы в последнее время видим, как блюда «magirefto» проникают в различные сферы общепита. Даже учитывая важность «здоровости» еды (выбор большей ценности для питания) и высокие затраты (предпочитают недорогую кухню), еда символизирует социальную активность.
«Без сомнения, еда — это очень приватный момент для греков. Тем не менее, это одно из социальных действ, совсем не характеризующих контингент ресторанов со звездами Мишлен».
