Что можно сказать о Пелопоннесском оливковом масле? Оливки растут повсюду, и лучшие из них найдены в горных районах, производящих около 120 000 тонн оливкового масла в год. Это правда, что на качество оливкового масла влияют многие вещи: с момента, когда плоды формируются на дереве, вплоть до времени потребления.
Пелопоннесское оливковое масло и оливки известны своими вкусовыми характеристиками и антиоксидантными свойствами, которые зависят от таких факторов, как климат и почва. Они считаются ценными для человека, поскольку содержат мононенасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы и микроэлементы. Из года в год из-за благоприятных условий окружающей среды региона и стараний местных производителей оливковое масло Пелопоннеса остается одним из самых уникальных, ароматных и восхитительных оливковых масел в Европе и имеет патент с защищенным обозначением места происхождения продукта.
Область Пелопоннес также известна производством винограда. Неудивительно, что ведущая роль на Пелопоннесе принадлежит вину, которое сопровождает традиционные блюда, будучи ингредиентом в соусах или в виде уксуса. Однако именно сыру Пелопоннеса отводится первое место на пьедестале почета: грюйер, мизитра и фета с обозначением происхождения – действительно очень вкусные сыры. «Sfela» или «пожарный сыр», как его называют южные части, — это особый сыр с сильным характером и ароматом перца. Сыр является неотъемлемой частью традиции Пелопоннеса.
Сыр – это продукт с высоким содержанием белка, богатый кальцием, фосфором, цинком, магнием, витаминами А и В12. Дикорастущие травы Пелопоннеса также являются настоящим сокровищем. В горах растут травы с уникальными качествами. Лорел, горный чай, «Зверобой», тимьян, орегано, розмарин, шалфей, ромашка и многие другие растения образуют богатый мир Пелопоннесских трав. Их использование в кулинарии и кондитерских изделиях делает вкус особенным, помогая организму человека бороться против болезней.
Огромное разнообразие семян, фруктов и овощей также являются частью Пелопоннесского достояния: гранаты, апельсины и ароматные яблоки. Цитрусовые плоды Пелопоннеса (апельсины, лимоны, грейпфруты) являются источником витамина С, аминокислот, калия, кальция, железа, йода, фосфора, марганца, натрия, хлора и цинка и имеет сильные антиоксидантные свойства.
Список уникальных вкусов для путешествующих по Пелопоннесу продолжается и конца ему не видно. Традиционные макароны (лапша, траханы) в сочетании с местными мясными изделиями создают необычные блюда высокой пищевой ценности, готовятся с использованием местных рецептов и натуральных ингредиентов, выросших на плодородной земле Пелопоннеса. Характерным примером является петух или цыпленок с томатом. Помидоры Пелопоннеса являются отличным источником витаминов A, C и K, калия и марганца, металлов, витамина B6, фолиевой кислоты, магния, фосфора, меди и бета-каротина с сильным антиоксидантным действием, главным образом из-за высокого содержания ликопина. Томаты также содержат микроэлементы, которые защищают от рака, регулируют уровень сахара, помогают снизить уровень холестерина и укрепляют кости. Приятного аппетита!
By Maria-Sofia Pelagidou
Dietician Msc
www.sofidiet.gr
«Пелопоннес — это не только место с интересной историей. Это место, которое обладает особым кулинарным богатством и щедро с нами им делится»
